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En la actualidad, el vino tomó un rol muy preciado en las celebraciones. Es notable como se ha incrementado la gente conocedora de esta ciencia. Es por esto, que se querés que tus invitados se sientan a pleno gusto, no podés dejar pasar por alto el detalle de la elección del vino.
Existen infinidad de libros, revistos y sitios web que hablan de vinos, maridaje (combinación entre vino y comida). Hoy en día hay profesionales que se dedican exclusivamente a aconsejarnos sobre que vino nos conviene elegir.
En Olavarría Fiestas, queremos hacer un aporte, a modo de resumen, para que comiences a interesarte en el tema y no lo dejes librado al azar.
Aspectos:
Armonía
Se busca que los sabores del vino y de la comida armonicen entre sí y se puedan sentir y disfrutar tanto las notas características del vino como los sabores del plato. Ninguno de los dos debe predominar al otro.
 Sabor y consistencia
Una buena combinación debe equilibrar dos elementos: los sabores fuertes y la consistencia del vino y la comida.
Contraste y similitud
Los sabores similares se acentúan y se refuerzan. En cambio, al buscar sabores opuestos cada sabor juega su propio rol creando nuevos sabores.
Sabores Principales
Acidez: se percibe en los costados de la lengua y es muy fácil de identificar. Si un vino presenta sabor ácido, acentuará ese gusto de alimentos como el tomate, el limón y otros. Por otra parte, disminuye la sensación oleosa de preparaciones con crema o queso. En general un vino con buena acidez resalta los sabores de las comidas.
Dulzor: El sabor dulce es el primero que se percibe y llega directo a la punta de la lengua. Todos los vinos tienen algún grado de dulzor, por el azúcar que esta en la uva. Mientras menos sabor dulce tenga un vino es más seco. Los vinos que tienen más dulzor son los blancos. Estos vinos por lo general moderan comidas con muchas especias. También complementan platos agridulces. Por contraste, se llevan bien con ingredientes salados.
Salado: Se percibe en la parte central y media de la lengua. Está presente en el vino, pero es casi no se nota.
Amargo: Se siente al interior de lengua, casi al final. El vino tinto, especialmente, presenta esta característica. Estos elementos se llevan bien con los sabores fuertes de la carne asada o los sabores ahumados.
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